Weißwein – hell und leicht

  Der Weißwein hat seinen Namen vor allem von seiner hellen und klaren Farbe. Diese entsteht bei der Pressung von Trauben dadurch, dass sie sehr schnell von der Haut getrennt werden und so ihre Farbpigmente nicht weitergeben können.
Weißweine sind meist leicht und können sowohl süßlich als auch trocken sein. Sie werden in der Regel in kleineren Gläsern gereicht als Rotweine und passen zu den unterschiedlichsten Speisen. Das Angebot an Weißweinen ist groß und ebenso wie beim Rotwein gibt es auch hier die verschiedensten Anbaugebiete, Lagermöglichkeiten und Reifungsprozesse.

Die Geschichte

 Auch wenn in der Geschichte des Weins vor allem die Rotweine schon seit Jahrtausenden bekannt sind, so können auch die Weißweine auf eine lange Entwicklung zurückblicken. Die Gewinnung des klaren Rebensaftes war mit den früheren Möglichkeiten schwieriger als die Herstellung von Rotwein, daher hat sich der Weißwein erst später etabliert. Im antiken Griechenland gab es jedoch die ersten Anfänge des Weißweins. Sowohl den roten als auch den hellen Sorten wurde eine medizinische Wirkung nachgesagt. Auch die Römer konnten sich über Weißweine freuen und lernten dabei von den Techniken der Griechen. An der Mosel wurden die ersten Reben für die Herstellung von Weißwein angebaut und es sollten noch viele weitere Gebiete folgen. In seinen Anfangszeiten wurde der Weißwein vor allem als Messwein genutzt und daher direkt in den Klöstern hergestellt.

Weißwein Herstellung

 Auch wenn der Name es nicht vermuten lässt, so kann Weißwein sowohl aus hellen als auch aus dunklen Beeren hergestellt werden. Verwendet wird ausschließlich das helle Fruchtfleisch der Trauben, die Schalen werden nicht in den Prozess einbezogen. Die Herstellung erfolgt in mehreren Schritten. Am Anfang steht die Weinlese. Danach folgt die Vorbereitung für die Gärung und schließlich wird der Saft zur alkoholischen Gärung gebracht.

Weißwein Anbaugebiete

 Die Traubensorten für den Weißwein werden auf der ganzen Welt angebaut. Spanien und Frankreich gehören mit zu den Ländern, die die größten Rebflächen aufweisen können. Dank der unterschiedlichen klimatischen Einflüsse sind auch deutliche Unterschiede in den Weinsorten der verschiedenen Regionen und Länder zu erkennen.

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